海晏焜锅馍馍制作技艺

焜锅馍馍是海晏县历史悠久的传统面食，以青藏高原特有的“焜锅”为烤制工具，以小麦、青稞面粉为主要原料，制作时在发面里卷进菜籽油，抹上胡麻、红花、香豆粉等食用色素，层层叠叠卷成各色相间面团，经手工发酵、揉制、放入焜锅，在用麦草、牛羊粪为燃料的草灰里烤制，其外形呈圆形或椭圆形，表面金黄酥脆，内瓤松软多孔，兼具麦香与炭火香，是当地节庆、婚丧嫁娶等民俗活动的必备食品，承载着农耕文明的饮食智慧和地域文化记忆，其历史可追溯至农耕与游牧交融的时代，相传吐谷浑时期，牧民为便于携带干粮，将面团贴在焜锅内壁，埋入火堆烤制，逐渐形成了如今的焜锅馍馍，它见证了高原地区饮食文化的发展与传承。

“海晏焜锅馍馍制作技艺”已被公布为海晏县第九批县级非物质文化遗产代表作名录。